2009年02月15日
琉球料理お食事会
今日はうちの近くのフィニッシングスクール（料理やお茶お花の専門学校）西大学院に通っているともちゃんの、琉球料理のお食事会に招待されました～。西大学院の八重子先生は沖縄料理の第一人者。なんと先生の料理本の背表紙に私のシーサー載ってます。ともちゃんはなんと最近料理コンテスト沖縄で金賞を取って、沖縄代表で東京大会まで行った料理の腕前、すっごい楽しみ～。お母さんは食事会の前にうちのお店によってくれて、たくさんおみやげ買ってくれました。ありがとうございます！
写真ぼけぼけでごめんなさい。ミニグルの黒ゴマペーストは絶品、かまぼこはグルクンをさばくところから、下に昆布が敷いてあってからし菜でうっすら緑で美味しかった。はんだまはピーナッツがきいていて臭みがなく美味い。こういう食べ方もあったのね。じーまみー豆腐のもともち感たまらない！すごい練って手に豆ができたそうだ。豆腐ようも手作りの味で美味しかった。
琉球宮廷料理です！！
前菜
ミヌダル（ゴマペーストを塗った豚の蒸料理）
からし菜かまぼこ（ぐるくんのすり身にからし菜）
田芋のからあげ（田芋を揚げて醤油の甘辛味）
ハンダマの酢味噌あえ（紫の葉の和えもの）
豆腐よう（白こうじの手作り）
ジーマミー豆腐（ピーナッツ豆腐）
ミヌダル（ゴマペーストを塗った豚の蒸料理）
からし菜かまぼこ（ぐるくんのすり身にからし菜）
田芋のからあげ（田芋を揚げて醤油の甘辛味）
ハンダマの酢味噌あえ（紫の葉の和えもの）
豆腐よう（白こうじの手作り）
ジーマミー豆腐（ピーナッツ豆腐）
写真ぼけぼけでごめんなさい。ミニグルの黒ゴマペーストは絶品、かまぼこはグルクンをさばくところから、下に昆布が敷いてあってからし菜でうっすら緑で美味しかった。はんだまはピーナッツがきいていて臭みがなく美味い。こういう食べ方もあったのね。じーまみー豆腐のもともち感たまらない！すごい練って手に豆ができたそうだ。豆腐ようも手作りの味で美味しかった。
生物 揚げ物
マクブのセヴィチェ（刺身と玉ねぎ、長命草の和えもの）
ンムクジアンダギー（紅芋の芋くず揚げ））
汁物
イナムドゥチ（白甘味噌お汁）
グーブイリチー（昆布の炒め煮）
煮物 御飯 香物
ラフテー（豚の角煮）
菜飯（野菜とだしつゆのお茶漬け）
島人参の味噌漬け
デザート
チンビンのタンカンソース添え
最後になんとお抹茶をお作法でたててくれました
ほーんとに全部美味しかった～～！！魚も市場で自分で仕入れさばくところから、長い時間かけ丁寧に仕込みして、どれもこれも本当に心のこもった手作りでした。たくさんあるからお腹すかして来てねと言われ、朝からパン１枚しか食べなかったのであっという間にぺろりと全部完食でした～！
入口の絵や飾り、お花も活け、着付けも自分でやって、器もすべてともちゃんのセレクト、掛け軸の千字の文字もともちゃんによるもの。最後のお茶の作法の美しさは感動して、私もお茶をやってみたいと思いました。。。究極のおもてなしとは・・・、まさにフィニッシングスクールだわ。こんな料理をいただけるなんて、私って幸せだなあと思った１日でした。ともちゃんありがと～！
Posted by アマム at 22:56│Comments(2)
│沖縄日和
この記事へのコメント
琉球料理、すばらしいね～
うつくしいね～
沖縄大会で一等賞とはすご腕の人ですな！
しとやかにお点前まで披露して......
凄すぎ！ びっくりです
ともちゃんって 確か会ったことあるよね
なんでも極めるということは素晴しい！
フィニッシングスクールてそういうこと？
尊敬してしまいまあす
うつくしいね～
沖縄大会で一等賞とはすご腕の人ですな！
しとやかにお点前まで披露して......
凄すぎ！ びっくりです
ともちゃんって 確か会ったことあるよね
なんでも極めるということは素晴しい！
フィニッシングスクールてそういうこと？
尊敬してしまいまあす
Posted by のんのん at 2009年02月19日 21:57
ともちゃんは会ったことある人だよ。
フィニシングスクールってマナー学校みたいなところで、
料理、お茶、お花、着付け、書道、テーブルマナー、秘書、などなど
１年間で色んなマナーを身につける学校です。
いろいろやれて楽しそうです。
社長の秘書や、いいところの奥さんになったらばっちりさね。
フィニシングスクールってマナー学校みたいなところで、
料理、お茶、お花、着付け、書道、テーブルマナー、秘書、などなど
１年間で色んなマナーを身につける学校です。
いろいろやれて楽しそうです。
社長の秘書や、いいところの奥さんになったらばっちりさね。
Posted by アマム at 2009年02月20日 12:01
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